玉米殺菌鍋又叫殺菌釜，滅菌鍋，是殺滅細菌的設備，通常是采用高溫高壓來促使細菌的蛋白變性，破壞其細胞壁結構，使其喪失生命力。我國傳統的高溫殺菌一般采用水浴式殺菌和蒸氣殺菌即我們常說的水殺和汽殺兩種殺菌方式，上個世紀九十年殺菌釜始為了滿足軟包裝等特殊的產品生產要求，開始從日本引進雙層殺菌鍋即日式殺菌鍋，新世紀伊始，西班牙、德國、法國等歐洲國家為了節約能源和水資源，推出一種帶熱交換器的噴淋式殺菌鍋，以達到高溫節能、短時高效、節約水資源等目的。殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、聯鎖裝置、軌道、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長。特性：配有壓力表和，外型美觀、安裝容易、操作方便、可靠。
愿你像那石灰，別人越是澆你冷水，你越是沸騰。大家好，本期小編給大家帶來新的內容高溫殺菌鍋分類及選擇原則：從控制方式上分有五種，分為手動控制型、電氣自控型、電腦自控型、電腦半自動控制型、電腦全自動控制型（遠程控制型）等五種。
殺菌鍋應用范圍：廣泛應用于肉類、蛋品、海產品、鮮玉米、花生、山野菜、豆制品、水產品、罐頭產品等。軟包裝食品及硬包裝食品的高溫。適用范圍廣，大中小型企業均能使用，并能滿足生產需要。食品由于可在常溫下運輸、貯存和銷售，流通領域的成本大大降低，而商品的保質期長，可利用產地的新鮮原料在當地進行大批量加工，以獲得、低成本的產品，更可以借助季節差和地區差擴大銷售面，從而獲得高額利潤。
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