殺菌鍋在經過多年的發展以后已經衍生出了很多種類,但是在目前國內普遍是采用水浴和蒸汽這兩種方式進行滅菌。但是隨著社會大生產的推動為了滿足市場需求,因此也紛紛采用了雙層殺菌技術,而在近幾年從節能環保的角度出發也開始采用較為先進的蒸汽循環系統。
高溫節能效率高在目前國內絕大多數殺菌鍋所采用的技術,主要還是來自于日本蒸鍋的概念,但是在科技的推動下,目前在歐洲已經提出了換熱器噴水殺菌技術。在此基礎上法國又提出了新的概念,那就是通過水蒸氣混合滅菌,而該項技術最大的特點就在于在繼承了原有高溫節能效率高的基礎上,還優化了熱分布的效果。
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